Appellation
Côte de Nuits
Accords mets vins
- Oeuf en meurette
Description
Robe
La robe est d'un rouge rubis éclatant avec des beaux reflets sombres.
Au nez
Un nez ou se mêlent des aromes de fruits noirs et rouges avec beaucoup de netteté.
En bouche
La bouche est franche avec une touche de réglisse et une finale légèrement épicée.
Température de service
Entre 14° et 16°
Histoire du domaine
Domaine Bourguignon situé en appellation Côte-de-Nuits, le domaine David Duband-François Feuillet a été constitué à partir de 1991 par l’homme d’affaires François Feuillet. Le propriétaire de la marque Trigano, célèbre pour ses caravanes et ses remorques, s’est épris de la région dont sa femme était originaire. Dès le début de l’aventure, il confie l’élaboration des vins à David Duband, dont la famille s’occupait déjà des vignes, même si les raisins étaient exploités par la cave coopérative de Beaune depuis 1965. Aux quinze ouvrées de Nuits-Saint-Georges situées sur le lieu-dit Les Thoreys, s’ajoutent au fil du temps des vignes à Vosne-Romanée, ainsi que sept hectares de Clos-de-la-Roche et de Charmes-Chambertin acquis en même temps que le domaine Truchot. Les Grands Crus "Chambertin" et "Latricières-Chambertin" sont depuis venus agrémenter ce portefeuille déjà bien fourni. Cultivé en agriculture biologique, le domaine David Duband-François Feuillet couvre une dizaine d’hectares. Les vins de David Duband font partie des vins de Bourgogne les plus recherchés, notamment le Clos-de-la-Roche.
Depuis 1991, date à laquelle il a repris le domaine familial, David Duband a parcouru bien du chemin. Il a débuté, comme les vignerons de sa génération, en produisant des vins denses et concentrés, souvent marqués par des notes boisées dominant le fruit. Petit à petit, il s’est éloigné de ce style pour aller vers la finesse. À partir du millésime 2008, s’amorce un virage avec l’arrivée de vinifications en raisins non égrappés. Propriétaire de très beaux terroirs en Côte de Nuits, l’homme d’affaires François Feuillet (dont les vins sont aussi sous son nom) a misé juste en confiant ses vignes à David Duband. Aujourd’hui, ses cuvées précises et gracieuses font honneur à la Bourgogne. Cette production soignée et élégante vieillit fort bien et possède de grandes qualités, mais, en comparaison avec d'autres, nous ne lui retrouvons pas le supplément d'âme qui signe les plus grands vins. Sans démériter, les entrées de gamme et premiers crus n'affichent pas toute la magie qu'on est en droit d'attendre à ce niveau. Nous retirons une étoile cette année.
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